Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w oparciu o system HACCP
Ładowanie...
Data
2011-07-30 11:36:55
Autorzy
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Abstrakt
Celem niniejszej pracy jest zaprezentowanie teoretycznych i praktycznych aspektów związanych z istotą, wdrażaniem oraz funkcjonowaniem systemu HACCP w wybranym przedsiębiorstwie. Praca ma charakter teoretyczno-empiryczny. Warstwa teoretyczna obejmuje pierwszy i drugi rozdział. Opracowana została na podstawie studiów literatury z zakresu problematyki zarządzania jakością, bezpieczeństwa żywności. W rozdziale I ukazano jakość jako czynnik konkurowania na rynku. Skupiono się na genezie systemu jakości, jej zarządzaniu oraz przedstawiono wiodących prekursorów zarządzania jakością. W kolejnym, II rozdziale, przedstawiono genezę, istotę i cechy systemu HACCP. Ukazano korzyści i trudności wynikające z funkcjonowania tego systemu. Rozdział III ma charakter empiryczny. Prezentuje zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w wybranym przedsiębiorstwie. Funkcjonujący w przedsiębiorstwie system HACCP umożliwił dalszy rozwój
jakościowy przedsiębiorstwa „Owoc”. Dał możliwość wdrożenia nowych systemów
jakości. Ułatwił pozyskanie nowych kontrahentów i rynków zbytu.
Opis
Słowa kluczowe
system HACCP, przedsiębiorstwo, zarządzanie jakością, bezpieczeństwo żywności, konkurencja na rynku, zdrowa żywność