Ujwary-Gil, AnnaSzkaradziński, Rafał2017-05-222017-05-222011-11-24http://hdl.handle.net/11199/9865Praca przedstawia koncepcje zarządzania procesami w systemie zarządzania sprzedażą usług gastronomicznych pensjonatu. W pierwszym rozdziale przedstawiono pojęcia i klasyfikacje procesów w przedsiębiorstwie, następnie klasyczne i współczesne metody oraz narzędzia projektowania procesów zarządzania w przedsiębiorstwie. Następnie przedstawiono zagadnienia projektowania procesowej struktury organizacyjnej oraz określono miary oraz pomiar procesów zachodzących w przedsiębiorstwie. Rozdział drugi prezentuje metodyczne zagadnienia badań własnych w tym cel i hipotezy, metody badawcze, ogólną charakterystykę pensjonatu i jego strukturę organizacyjną oraz podział zadań, uprawnień i obowiązków oraz odpowiadające im instrumenty zarządzania w systemie sprzedaży usług gastronomicznych w pensjonacie. Ostatni rozdział to analizy i ocena badań procesów zachodzących w systemie zarządzania sprzedażą usług gastronomicznych w pensjonacie.Below academic work presents the concepts of process management in a sales management system of gastronomic services in guest house. First chapter presents the concepts and classifications of processes in the enterprise, then it shows the classical and contemporary methods and design tools in the enterprise management processes. After that it presents the problem of designing an organizational structure and process of measurement and measurement of specified processes in the enterprise. The second chapter presents the methodological issues of personal research in this goal and hypotheses, research methods, general characteristics of the guest house and its organizational structure and division of tasks, permissions and responsibilities and the corresponding management tools in the sales system in the guest house gastronomic services. The last chapter is the analysis and evaluation of research processes in the sales management system of gastronomic services in the guest house.plopen accesslicencja niewyłącznazarządzanie procesoweusługi gastronomicznesystemy zarządzaniadokumentacja procesowadiagramy blokowepomiar procesówpensjonatprocess managementgastronomic servicesmanagement systemsdocumentation of processblock diagramsmeasurement of processesguest housemasterThesis2017-01-09