Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w oparciu o system HACCP
| dc.contributor.advisor | Jaki, Andrzej | |
| dc.contributor.author | Kantor, Edyta | |
| dc.date.accessioned | 2014-02-25T13:36:05Z | |
| dc.date.available | 2014-02-25T13:36:05Z | |
| dc.date.issued | 2011-07-30 11:36:55 | |
| dc.date.updated | 2014-02-25T12:47:54Z | |
| dc.description.abstract | Celem niniejszej pracy jest zaprezentowanie teoretycznych i praktycznych aspektów związanych z istotą, wdrażaniem oraz funkcjonowaniem systemu HACCP w wybranym przedsiębiorstwie. Praca ma charakter teoretyczno-empiryczny. Warstwa teoretyczna obejmuje pierwszy i drugi rozdział. Opracowana została na podstawie studiów literatury z zakresu problematyki zarządzania jakością, bezpieczeństwa żywności. W rozdziale I ukazano jakość jako czynnik konkurowania na rynku. Skupiono się na genezie systemu jakości, jej zarządzaniu oraz przedstawiono wiodących prekursorów zarządzania jakością. W kolejnym, II rozdziale, przedstawiono genezę, istotę i cechy systemu HACCP. Ukazano korzyści i trudności wynikające z funkcjonowania tego systemu. Rozdział III ma charakter empiryczny. Prezentuje zarządzanie bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w wybranym przedsiębiorstwie. Funkcjonujący w przedsiębiorstwie system HACCP umożliwił dalszy rozwój jakościowy przedsiębiorstwa „Owoc”. Dał możliwość wdrożenia nowych systemów jakości. Ułatwił pozyskanie nowych kontrahentów i rynków zbytu. | pl |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11199/6354 | |
| dc.language.iso | pl | pl |
| dc.rights | licencja niewyłączna | |
| dc.subject | system HACCP | pl |
| dc.subject | przedsiębiorstwo | pl |
| dc.subject | zarządzanie jakością | pl |
| dc.subject | bezpieczeństwo żywności | pl |
| dc.subject | konkurencja na rynku | pl |
| dc.subject | zdrowa żywność | pl |
| dc.title | Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w oparciu o system HACCP | pl |
| dc.title.alternative | Food safety management based on HACCP system | pl |
| dc.type | bachelorThesis | pl |