System HACCP bezpieczeństwo zdrowotne żywności i żywienia na przykładzie Zakładu Przetwórstwa Mięsnego "Chabura"

Uproszczony widok
dc.contributor.advisorSerwacki, Jerzy
dc.contributor.authorBadowska Barbara
dc.date.accessioned2014-03-31T07:56:55Z
dc.date.available2014-03-31T07:56:55Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractJakość zdrowej żywności pełni w dzisiejszych czasach bardzo istotną rolę w życiu wszystkich konsumentów spożywających zdrową żywność. Dlatego też bezpieczeństwo zdrowotne jest najważniejszym atrybutem żywności. Musi ona być zatem bezpieczna, gdyż takie są główne oczekiwania i potrzeby konsumentów. Ze względu na stałe odnotowywanie przez różne instytucje zatruć pokarmowych stwierdzono, iż musi nastąpić wprowadzenie odpowiedniego systemu, który powstrzyma „afery” związane z bezpieczeństwem zdrowotnym. Zdecydowano się na opracowanie systemu HACCP, dzięki któremu przedsiębiorcy żywnościowi podniosą standard higieniczny, który wymagany jest podczas produkcji, w przetwórstwie oraz przy obrocie żywnością. Istotą niniejszej pracy jest zaprezentowanie kolejnych etapów wdrażania systemu HACCP we wszystkich zakładach oraz firmach zajmujących się obrotem żywnością, na przykładzie Zakładu Przetwórstwa Mięsnego „CHABURA”.pl
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11199/7320
dc.language.isoplpl
dc.rightslicencja niewyłącznapl
dc.subjectsystem HACCPpl
dc.subjectDobre Praktyki Higieniczne GMPpl
dc.subjectrynek zagranicznypl
dc.subjectprodukcja żywnościpl
dc.subjectISO 9000pl
dc.subjectbezpieczeństwo żywnościpl
dc.subjectregulacje prawne Polski i UE dot. bezpieczeństwa żywienia i higieny żywnościpl
dc.subjectkontrola żywnościpl
dc.subjectZakład Przetwórstwa Mięsnego "Chabura"pl
dc.titleSystem HACCP bezpieczeństwo zdrowotne żywności i żywienia na przykładzie Zakładu Przetwórstwa Mięsnego "Chabura"pl
dc.title.alternativeHACCP system food and nutrition safety in example of meat processing plant “Chabura”pl
dc.typemasterThesispl

Pliki

Kolekcje

Prace dyplomowe 2000-2008/Diploma Theses 2000-2008